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Primo piatto unico e stuzzicante... ancora un consiglio firmato Cuochetta

Ingredienti per 2 persone
180 g di riso Vialone Nano
200 g di castagne lessate
10 g di funghi porcini secchi
1/2 cipolla rossa di Tropea
400 ml di brodo vegetale
150 ml vino bianco
burro
pepe
scaglie di Parmigiano Reggiano

Procedimento
mettere a bagno i funghi secchi in poca acqua calda,
sciogliere circa 25 g di burro e farvi appassire la cipolla,
aggiungere i funghi ammollati e strizzati, far dorare il riso
e poi fiammare con il vino bianco... Aggiungere le castagne, precedentemente sbriciolate,
e aggiungere man mano il brodo vegetale, incorporandolo pian paino al riso...
Dopo circa 20 minuti il riso è pronto! mantecarlo se si desidera ancora con del
burro e servire con scaglie di Parmigiano Reggiano e poco pepe.

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Ingredienti
fogli di pasta per lasagne freschi
salmone affumicato
finocchi
panna
timo
sale
pepe bianco
pangrattato
burro

Istruzioni:
Pulire i finocchi, tagliati a spicchi e sbollentati leggermente in acqua salata, poi scolare ben bene e tagliati a fettine sottili. Saltare i finocchi in padella con olio, panna e timo e salando secondo il gusto. Aggiungendo un pò di latte se rimane troppo secca la salsetta.
Arrotolare i fogli di lasagna fresca (lunghi circa 10x20) posizionando una fettina sottile di salmone affumicato e un pò della salsetta di finocchi. Posizionati su una teglia i cannelloni, versare la salsa rimasta e cospargere la superficie con pangrattato, pepe bianco e fiocchetti di burro.

Infornato a 180° ventilato e cotto per 20 min circa.

Il gusto unisce il sapore deciso del salmone al delicato del finocchio...
decisamente da rifare!