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... d'inverno quando ero piccola la mia mamma ci deliziava il palato con sostanziosi brodi di carne e tortellini; ma a noi piccoli, poi, la carne del bollito che avanzava non ci andava proprio giù... anche perchè forse non era certo la preparazione dell'ottimo bollito alla piemontese!  E così la mia mamma ha trovato il sistema per "mascherare" e far accettare ai nostri palati difficilotti la carne lessa avanzata!

POLPETTE TOSCANE

Ingredienti per 6 persone:
* carne lessata di manzo e vitello macinata g 300
* patate g 200
* 2 uova
* Parmigiano-Reggiano grattugiato
* un panino raffermo
* pangrattato
* aglio
* prezzemolo
* latte
* olio d'oliva
* sale
* pepe

Lessate le patate con la buccia, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Passate al mixer il panino ammorbidito nel latte e strizzato insieme alla carne lessata e amalgamate il tutto con le patate lesse. Aggiungete le foglioline di un mazzetto di prezzemolo tritate con uno spicchio d'aglio e aggiungetele al composto in preparazione. Completate con 3 cucchiai abbondanti di Parmigiano-Reggiano, le uova, un pizzico di sale e pepe. Amalgamate bene, formate delle polpette leggermente schiacciate, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Sgocciolatele su carta assorbente e servitele con spicchi di limone.

A cura di Cuochetta

Nuova categoria per bitonto.myblog che da oggi vi propone una rubrica quindicinale molto gustosa. Acquolina è la sezione interattiva dedicata alla buona tavola e alle ricette, da quelle più tradizionali alle proposte più innovative. Acquolina si avvarrà della collaborazione di maestri pasticceri, di aziende del settore food ma soprattutto di voi, cuoche provette o uomini con la passione dei fornelli. Se volete aiutarci suggerendo alcune buone ricette o semplicemente dandoci consigli su come rendere più irresistibili quelle che il blog vi propone, postate i vostri commenti o scrivete a bitontoblog@email.it.
Aspettiamo solo voi!

Si parte con una ricetta della tradizione gastronomica pugliese, usata proprio in occasione del 2 novembre, giorno in cui si commemorano i defunti.
Il gruppo di lavoro di bitonto.myblog  prepara così questo buonissimo dolce, e voi?

LA COLVA

Ingredienti per 10 persone circa:
•    ½ kg di grano
•    150 g di gherigli di noci
•    1 grappolo di uva bianca spellato e privato dei noccioli
•    frutto di un melograno
•    cioccolato fondente a pezzetti (peso a piacere)
•    vincotto quanto basta

Procedimento:
mettere a bagno dalla sera prima il grano.
Il giorno dopo bollirlo con acqua e una punta di cucchiaino di sale. Una volta raffreddato aggiungere tutti gli altri ingredienti.

VARIANTE
Alla ricetta base si possono aggiungere:
•    150g di nocciole tostate e fatte a pezzetti
•    150g di mandorle tostate e fatte a pezzetti
•    150g di fichi secchi tagliati a pezzetti

A cura di Chiara Colamorea