RISOTTO CON FUNGHI E CASTAGNE

Primo piatto unico e stuzzicante… ancora un consiglio firmato Cuochetta Ingredienti per 2 persone 180 g di riso Vialone Nano 200 g di castagne lessate 10 g di funghi porcini secchi 1/2 cipolla rossa di Tropea 400 ml di brodo vegetale 150 ml vino bianco burro pepe scaglie di Parmigiano Reggiano Procedimento mettere a bagno i funghi secchi in poca … Continua a leggere

CANNELLONI CON SALMONE E FINOCCHI

Ingredienti fogli di pasta per lasagne freschi salmone affumicato finocchi panna timo sale pepe bianco pangrattato burro Istruzioni: Pulire i finocchi, tagliati a spicchi e sbollentati leggermente in acqua salata, poi scolare ben bene e tagliati a fettine sottili. Saltare i finocchi in padella con olio, panna e timo e salando secondo il gusto. Aggiungendo un pò di latte se … Continua a leggere

TORTA CON RADICCHIO, PATATE, PROVOLA E RICOTTA

Ancora una deliziosa ricetta firmata dalla nostra amica Cuochetta Ingredienti per la pasta: 250g di farina bianca 00 (io ho usato 200g di farina 00 e 50g di farina di grano saraceno), 100g di burro, 1 tuorlo, sale. per il ripieno: 1 radicchio trevigiano, 2 patate gialle, 200 g di provola dolce affumicata, 150g di ricotta (io non l’avevo quindi: … Continua a leggere

IL SEGRETO SARDO PER UNA CREMA PASTICCERA VELLUTATA

Vellutata e profumata al limone la nuova proposta di Cuochetta. Per i più esperti può sembrare un’eresia per le scelte di procedimento, ma è un piccolo segreto sardo per la crema pasticcera, facile e veloce… CREMA PASTICCERA di “zia Maria” Mettere nel bicchiere del frullatore 2 uova intere + 1 tuorlo, 6 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina 00 … Continua a leggere

MUFFIN + CAFFE’

Come ripartire alla grande, ogni mattino? Con i profumati muffin di Cuochetta!  Ingredienti per 12 muffins 280g di farina 160g di zucchero 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci 50 ml di caffè (espresso o moka) (ho usato la miscela Carmencita della Lavazza) 1 cucchiaino di Cannella 1/2 cucchiaino di sale 120g di burro 2 uova fresche 200 ml … Continua a leggere

POLPETTE TOSCANE

… d’inverno quando ero piccola la mia mamma ci deliziava il palato con sostanziosi brodi di carne e tortellini; ma a noi piccoli, poi, la carne del bollito che avanzava non ci andava proprio giù… anche perchè forse non era certo la preparazione dell’ottimo bollito alla piemontese!  E così la mia mamma ha trovato il sistema per “mascherare” e far … Continua a leggere

CAVATELLI AL SUGO DI RANA PESCATRICE

Ingredienti per 5-6 porzioni 500 gr di pasta un trancio di coda di rospo (o detta anche “rana pescatrice”) gr. 300 gr. 150 di pomodorini gr. 20 di basilico gr. 20 di ricotta gr. 20 di pinoli aglio un cipollotto grana padano grattugiato olio sale e pepe Preparazione Frullare il basilico, la ricotta, i pinoli, mezzo spicchio d’aglio, un pizzico … Continua a leggere

LE FRITTELLE

Ancora una ricetta tutta tipica della nostra Chef Cuochetta, esclusiva consulente della quindicinale rubrica gastronomica Acquolina. LE FRITTELLE DELLA VIGILIA I “profani” li chiamano Panzerotti, ma noi, a Barletta, le chiamiamo le frittelle della vigilia… è tradizione che durante la vigilia di una festa si mangi “magro”… in fondo alla fine il pranzo consiste nel mangiare queste frittelle accompagnate dalle … Continua a leggere

IL PAN DI SPEZIE DI CUOCHETTA

Un dolce da atmosfera natalizia quello che ci propone Cuochetta per la consueta rubrica culinaria di Bitonto.myblog. Una delizia per il palato, profumata di cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano…  Ingredienti 175g di farina 00 100g di farina di segale (io ho usato la farina di segale bianca) 250g di miele di montagna 50g di zucchero di canna … Continua a leggere

UN’INSALATA DI BONTA’

Le insalate non sono tutte uguali! Questo venerdì è una delle nostre “animatrici del blog” a consigliare la ricetta, anzi la sua ricetta preferita. Ecco il consiglio per un’insalata appetitosa, che unisce gusto e leggerezza. Provatela subito, prepararla è semplice e molto veloce… e non perdete l’appuntamento tra due settimane con Acquolina… in esclusiva per Bitonto.myblog Cuochetta e le sue … Continua a leggere